シャンパーニュ地方の製法と全く同じ方法から得られるきめこまかな泡が特徴です。

ブランケット・ド・リムーは1938年にAOCに認定され、シャンパーニュとほぼ同じ製法で造られるスパークリングワイン。
キュヴェ・フランソワーズと名づけられた、スペシャル・キュヴェです。収穫後、果実が無傷の状態で直ちにプレスされ、12日間のスキンコンタクトを行います。発酵は15日から21日間、シュール・リーにて熟成。冬の終わり頃に瓶詰めが行われます。

ラングドック、カルカッソンヌの南に位置するリムーの中でも大規模な家族経営のドメーヌ。長い間スティルワインを生産していましたが、1931年にエドモンド・アンテッシュが結婚を期に経営に参加するようになってから、スパークリングワインの生産にシフトしていきます。
60ヘクタールの自社のブドウ畑のほかに、長い間契約関係にある35人の栽培農家のブドウを使用しています。
現在は6代目にあたる、フランソワーズ・アンテッシュが女性の感性を活かし経営にあたっています。